アイスランドのレイキャビクにある、ミシュラン一つ星のレストラン「Dill（ディル）」に行ってきました！
おしゃれなレストランで食べたアイスランド料理はとても美味しかったです。
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Dill
ミシュランガイド
ミシュランの星の定義とは…
一つ星★ – 近くに訪れたら行く価値のある優れた料理
二つ星★★ – 遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
三つ星★★★ – そのために旅行する価値のある卓越した料理
引用 : ミシュランガイド
「Dill」は、2017年にアイスランドで初めて「ミシュランの一つ星★」を獲得したレストランです。
サスティナビリティを積極的に推進しているレストランに贈られる、「グリーンスター」を獲得しているレストランでもあります。
Dillはミシュラン星を獲得したあとメインシェフが引き抜かれたり星を逃したり一時閉店したようですが、移転し再起を果たしました。
オーナーでありヘッドシェフはGunnar Karl Gíslason氏。アイスランド料理のクッキング本（amazon.com）も出版しています。
2024年3月現在、アイスランドにはミシュラン一つ星を獲得しているレストランは、Dillを含めて３件あります。
予約・キャンセル料
レストランの予約は公式サイトより、3ヶ月前から予約を取ることができます。
予約の時間は6スポット
18:00、18:15、18:30、21:00、21:15、21:30
一日に二回転、2.5時間のお食事コースです。
私は旅行の約2ヶ月前に予約しました。クリスマス直前だったこともあり予約はほぼ満席でした。
アイスランドに到着する日の21:30しか空きがありませんでした。
当日飛行機が遅れたため、空港からタクシーに乗ってレイキャビクまで行かないとレストランの予約に間に合わない時間になってしました。
キャンセルポリシー
予約の48時間以内にキャンセルしテーブルを再販できない場合、予約を確保するために入れたクレジットカードに 1 人あたり 23,500 ISK （約25,000 – $173）の料金が請求されます。2024年3月現在
せっかくアイスランドまで来たのでレストランに行きたかったのと、タクシー代よりもキャンセル料の方が高いので笑
タクシーでホテルに直行し、荷物を置いて徒歩でレストランに向かいました。
レストラン外観・内観
入り口はビルの一階にあります。
少し入ったところなので、一瞬見逃してしまいそうでした。
ドアを開けるとおしゃれな螺旋階段が！
ミシュランガイドには車椅子対応と書かれているので、ビルのエレベーターでも2階にアクセスできるようです。
螺旋階段を登って2階に上がります。
おしゃれで落ち着いた雰囲気の店内。
テーブル席は12席ほどの小さいレストランです。
オープンキッチンで、料理している様子を見ることができます。
コース
コースのみのレストランです。
私たちが行った時は17皿で、ゆっくりじっくり味わう2.5時間のコースでした。
コースのお値段は、Kr 19,500で約21,000円 – $143です。（2024年3月現在）
ワインとのペアリングもコースと同じ値段（Kr 19,500 約21,000円 – $143）で追加できます。
ノンアルコールとのペアリング（Kr 12,500 約13,500円 – $92）もできます。
友人はワインペアリング、私たちはノンアルでお料理を楽しみました。
写真左のゆずのスパークリングドリンク「YUZULADI」がとても美味しかったです。
どこで買えるのか聞いたら、アイスランドでも手に入りにくいようでスーパーなどでは買えないようです。
「BRÍÓ」はノンアルコールのビールです。
お料理
アペタイザー
まず写真真ん中の緑のものから食べるように言われました。
ミルフィーユがサクッとして青のりの香りがしました。
写真にはありませんがおちょこに入ったグリル野菜の出し汁を頂き、
写真上のほのかに甘いオニオンケーキの上に花びらのように乗ったキャロットがとても美味しかったです。
写真下の燻製したワイルドグースも柔らかくて美味しかったです。
ホタテは、サワーでクリーミーでセビーチェのような味わいでした。
パンと常温のホイップマッシュルームバター。
メイン
ケールの下にはほんのり甘いクリームチーズの上に大麦、ドライトマトとカリカリした何かが絶妙でとても美味しかったです。
モンクフィッシュ（あんこう）のチーク。
続いてモンクフィッシュフィレ。上に薄いパリパリしたブラウンシュガーの飾りが乗っています。
ラムの頭とすね肉の煮込み。ケールとラディッシュが添えてあります。
乾燥熟成させ一晩かけて柔らかく仕上げたラム。
春巻きのようなタキートスにはラム入り。
マッシュルームとブルーベリーのソースをつけて頂きました。
デザート
プリデザート。デザートの前のデザートです。
パースニップ（白人参）のあまじょっぱいアイスクリームにキャビアが乗っています。
下にはポテトとキャラメル、白いムースにサワークリームのアイスクリーム、その上にディルが乗っています。
面白い組み合わせでしたが、キャラメルがザクザクして絶妙で美味しかったです。
写真右上 レッドビーツが乗ったマシュマロ
写真下 ウェハースに発酵させたビルベリーのクリームが挟まったもの
写真左上 口に入れた瞬間弾けるリカーチョコレート
合計17皿、どれも小皿でいろんな味が楽しめて良かったです。
実際に2.5時間くらい食事を楽しんで、お店を出たのは0時頃でした。
レストラン情報
レストランはレイキャビクの中心地にあります。
滞在先からも徒歩6分で便利な場所にありました。
Dill Restaurant
Dill まとめ
空港からタクシーに乗ってまで「Dill」に行った価値はありました。
アイスランドの食材をふんだんに使用したアイスランド料理はとても美味しかったです。
お店の雰囲気、お料理、サービスまですべてに大満足でした。
アイスランドでおすすめのレストランです！
アイスランド旅行が決まったら3ヶ月前から予約できるので、早めに予約してみて下さい。
48時間以上前のキャンセルにはキャンセル料はかかりません。
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